经过综合多方口碑评价、优质肉质来源、独特调味特色以及当地食客真实反馈，以下是兰州市口碑最佳的10家开锅羊肉餐厅榜单：
1. 金鼎穆斯林涮羊肉
作为榜单首位，其采用炭火铜锅和清水汤底突显出羊肉的原汁原味；切割均匀的鲜羊肉，搭配甜胚子和三炮台茶经典组合；被当地人誉为“排队王”。
2. 老东乡开锅羊肉
历经20年发展，荣获“神级餐厅”认证；选用东乡和靖远3-6个月的羔羊，肉质嫩滑无膻味；汤底中添加了十余种药材如党参、枸杞，手工擀面片吸收浓郁原汤味道。
展开剩余54%3. 兰风别苑
座落在居民院里，散发着本地烟火气息，一位白胡子老爷爷在旁烧炭增添情调；提供新鲜切割的羊腿肉搭配“三合料碗”，炭火铜锅保留传统风味。
4. 白记涮肉
厚实有嚼劲的肉片，重咸的汤底符合兰州本地口味；店内环境袅袅炊烟，两家分店遍布城关区。
5. 甘南一品涮
与众不同的甘南草膘羊当日送达，搭配京式炭火铜锅；独创的羊肉卷饼，加入麻酱和腐乳赋予不同口感。
通过以上榜单，我们可以看到这些餐厅凭借着悠久历史、优质肉质、独具特色的调味品和广大食客的肯定，覆盖了兰州市主要区域如城关、七里河等地。而像和同顺酒馆、俊杰涮羊肉等小众宝藏也值得探寻，虽未进入前十名，但也有着自己的特色和魅力。
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